Surdeg starter, 15 g Eko

Biovita eko råg surdegsetrakt från fullkorn är lämpligt för rent rågbröd och rågblandat bröd. Det surgör brödet naturligt och bryter ner mjölproteinet. Rågblandat bröd 375 rågmjöl / 375 g vetemjöl 560 ml varmt vatten 1 påse Biovita råg surdegs extrakt 20 g torrjäst 10 g salt / 5 g socker Lös upp Biovita surdeg och jäst med lite socker i det varma vattnet. Tillsätt råg och vetemjöl och knåda ordentligt. Knåda slutligen in saltet och låt det stiga på en varm plats i cirka 1 timme tills det har fördubblats. Ta med den önskade formen på den mjölade bakpannan (ingen knådning längre!) Och låt stiga i ytterligare en timme. Förvärm ugnen till 250 ° C, baka brödet i 10 minuter, sänk sedan till 200 ° C och låt baka ytterligare 50 minuter. Skär upp först efter att brödet har svalnat helt. Insats: mitten Bakningstid: ca 60 minuter Över- / bottenvärme: baka 10 minuter vid 250 ° C, sedan 50 minuter vid 200 ° C Konvektion: Baka 10 minuter vid 230 ° C, sedan 50 minuter vid 180 ° C Ingredienser: rågfullkornsmjöl *, startkulturer. *Från certifierat ekologiskt jordbruk. Näringsvärde per 100 g: Energi.........1,394 kJ / 333 kcal Fett.........1,8 g varav mättat.........0,5 g Kolhydrater.........52 g varav sockerarter.........1,0 g Fibrer.........12 g Protein.........12 g Salt.........<0.025 g DE-ÖKO-001 EU/Icke EU-jordbruk